Just davant de la casa senyorial de Joanet de Pujols, i després de travessar el seu formós jardí, unes escales et condueixen fins a un espectacular hort de 4.000 metres quadrats. És aquí on cultivem les verdures —i algunes fruites— que després es poden trobar a la botiga de Mas Joanet de Pujols. La nostra relació amb l’hort ha tingut moments d’alts i baixos. El motiu principal és que mai no ens ha acabat de convèncer el model hortícola tradicional, sovint molt agressiu per al medi. Per això, durant anys hem estat buscant alternatives més respectuoses. Hem provat diversos sistemes: des d’un model basat en l’ús de plàstics —que vam descartar pel seu elevat impacte ambiental— fins a arribar al sistema actual, en què l’hort es treballa amb un encoixinat de compost i sense remoure el subsol. Aquest enfocament afavoreix la biodiversitat edàfica i permet que les plantes es desenvolupin amb molta més salut.
És cert que l’horticultura és, per natura, una activitat molt intensiva. Això fa que aplicar-hi pràctiques de conservació del sòl sigui més complicat. A més, la manca d’interacció directa amb animals fa que la coberta vegetal no rebi matèria orgànica de la mateixa qualitat que en altres tipus de cultius. Tot i així, amb el sistema actual —sense treballar el sòl i amb una aportació anual de compost vegetal— aconseguim que les plantes creixin correctament sense perjudicar l’ecologia del sòl.
Per recuperar els sabors d’abans, cal tornar a sembrar llavors antigues. Són varietats que produeixen menys, sí, però la qualitat que ofereixen és incomparable
Una forma ben curiosa de controlar la competència entre plantes a l’hort és deixar-hi pasturar conills. Mentre ells mengen, nosaltres aconseguim que mantinguin els camins nets i gestionats
Fer créixer les verdures sobre un llit de compost és una estratègia molt interessant: proporciona un substrat ric en microorganismes que afavoreixen un desenvolupament sa i vigorós de les plantes.
Afegeixi algun puri vegetal o algú altre additiu al compost ajuda a mantenir la salut de les plantes.
Ja sigui per nostàlgia o bé com a resposta a les necessitats actuals, la filosofia que seguim és la de buscar una casa diversificada com havien estat antigament la pagesia, mantenint el respecta escrupulos cap a l'entorn i a la biodiversitat que ens envolta
