Els pollastres de Mas les Gambires són pollastres vermells de creixement lent, amb una vida que mai és inferior als 110 dies. A diferència del broiler —la raça predominant al mercat, seleccionada per créixer molt ràpid i fer sobretot pit—, el pollastre vermell és un animal rústic, majestuós i amb un ritme de creixement molt més pausat. Aquesta lentitud li permet assimilar els aliments d’una manera més progressiva, cosa que es tradueix en una carn d’altíssima qualitat, amb un sabor que no té res a veure amb el pollastre convencional. Si hi afegim les densitats tan baixes amb què treballem, obtenim un producte absolutament extraordinari, radicalment diferenciat de qualsevol pollastre que es pugui trobar als lineals dels supermercats. Cal destacar també que el nostre maneig genera molt poc estrès: els animals viuen tranquils, amb espai i amb una relació molt més natural amb l’entorn. De fet, una de les característiques més boniques del nostre sistema és que permet establir una certa socialització col·lectiva amb els pollastres, cosa impensable en els models de producció intensiva.
Actualment, estem treballant per fer un pas més: poder treure els pollastres a pasturar, igual que ja fem amb les gallines. Això no només milloraria encara més la qualitat de la carn, sinó que permetria que els pollastres contribuïssin activament a la regeneració de l'ecosistema de Les Gambires.
El pollastre vermell creix a poc a poc, i això es reflecteix en una carn més vermella, amb una textura i un sabor que no tenen comparació
Que els animals arribin com a mínim als 110 dies abans del sacrifici és clau: aquest temps extra fa que assoleixin entre 2,5 i 3,5 kg i garanteix una qualitat de carn excepcional.
Els canvis avancen pas a pas, i la nostra intenció és que ben aviat la proteïna que mengen els pollastres es produeixi íntegrament aquí mateix
Tenim moltes ganes de treure els pollastres als prats: així contribuiran a regenerar les pastures i, al mateix temps, la seva carn guanyarà encara més sabo
Ja sigui per nostàlgia o bé com a resposta a les necessitats actuals, la filosofia que seguim és la de buscar una casa diversificada com havien estat antigament la pagesia, mantenint el respecta escrupulos cap a l'entorn i a la biodiversitat que ens envolta
