Parlar dels porcs a Mas les Gambires és sinònim de marcar la diferència. Aquí, els porcs no contribueixen a la contaminació de les aigües subterrànies ni formen part d'una indústria que explota els animals sense tenir en compte les seves necessitats més bàsiques. A Les Gambires, els animals dormen sobre un jaç de palla i conviuen amb densitats molt inferiors a qualsevol estàndard que estableixi fins i tot la normativa més exigent del sector agroalimentari. Són engreixats en un ambient de molt baix estrès, on el seu benestar és absolutament prioritari. A més, els sacrifiquem amb un pes molt superior als estàndards industrials, i això —sumat a les bones condicions de vida— es tradueix en una carn melosa, amb una infiltració de greix excel·lent i amb un gust que recorda al que tenien els porcs de les antigues cases de pagès.
A Mas les Gambires treballem amb porcs de raça Duroc, una raça que produeix una carn equilibrada, amb el punt just de greix i magre per obtenir un sabor excel·lent
Per nosaltres, evitar l’estrès és essencial. Els animals viuen en un entorn privilegiat i tot allò que reben prové sempre d’un radi inferior als 15 km
El porc és un animal monogàstric i necessita proteïna per créixer i mantenir-se sa. Aquesta necessitat és constant, i per això el nostre següent repte és que tota aquesta proteïna provingui de fonts locals.
Tot i que els porcs no poden obtenir tota la seva alimentació de les pastures, sí que poden viure-hi al damunt, ajudant a millorar i regenerar el sòl mentre es mouen i remenen la terra
Ja sigui per nostàlgia o bé com a resposta a les necessitats actuals, la filosofia que seguim és la de buscar una casa diversificada com havien estat antigament la pagesia, mantenint el respecta escrupulos cap a l'entorn i a la biodiversitat que ens envolta
