Un dels aspectes que millor expliquen la diferència entre la pagesia tradicional i el sistema industrial és la relació amb la terra. A les cases de pagès, les terres són just al voltant de la masia i formen part del dia a dia. En canvi, el model industrial pot funcionar sense camps ni prats, perquè basa la producció en altres mecanismes.Aquesta diferència és clau: els camps, els prats, l’hort o el bosc no només envolten la masia, sinó que li donen sentit. Fan que estigui arrelada al territori i que formi part del paisatge que tots reconeixem.A Mas les Gambires, la terra que gestionem és molt més que un espai productiu: és una peça essencial del nostre entorn i del nostre projecte. En el fons, la pagesia funciona gràcies a un principi molt senzill: aprofitar l’energia del sol a través de les plantes que creixen a la terra. Sense aquest procés, res del que fem seria possible.
