De construcció recent, l’obrador de Mas les Gambires es troba en un edifici annex a la casa de Mas Joanet de Pujols. Amb un total de 150 m², està dividit en dues zones clarament diferenciades: la zona freda, on s’elaboren tots els productes carnis, i la zona calenta, on preparem tot allò que requereix cocció. L’espai està dissenyat per complir els estàndards sanitaris més exigents de la normativa actual, fet que garanteix una qualitat excel·lent en tots els productes que hi elaborem i màximes garanties de seguretat alimentària.
Una de les premisses principals que vam tenir clares des del primer dia —quan va néixer el projecte del Rebost de les Gambires— era elaborar productes minimitzant l’ús d’additius (tot i que la normativa obliga a utilitzar-ne alguns). L’objectiu: recuperar els sabors i les textures que els aliments tenien abans. Aquesta filosofia encaixa del tot amb el nostre sistema productiu: si a la granja fem tot el possible per obtenir animals i plantes de màxima qualitat, també té sentit que les elaboracions que en fem siguin tan naturals com sigui possible.
Per assolir aquest objectiu hem comptat amb la col·laboració de moltes persones que han fet possible que, avui, puguem oferir productes d’altíssima qualitat i tan naturals com la normativa permet. Igual que passa amb la granja, l’evolució és constant: cada vegada incorporem més elaboracions artesanals que ens permeten ampliar l’oferta i oferir una gran diversitat de productes d’origen animal i vegetal als nostres clients.
